Del sótano al estrellato: vinagre elegido ingrediente del año por The New York Times
El vinagre, ese producto que muchos tienen en la alacena sin mucha historia, fue elegido ingrediente del año por el diario estadounidense The New York Times, que destaca su versatilidad y protagonismo creciente en la cocina moderna.
Según el medio, este condimento ácido —presente en infinidad de platos— está viviendo un momento de auge tanto entre cocineros profesionales como en cocinas caseras. Su uso va mucho más allá de las ensaladas: hoy se emplea para marinar, equilibrar sabores, conservar alimentos e incluso en bebidas y postres innovadores.
La elección del vinagre como protagonista del año responde a varias tendencias culinarias globales: la búsqueda de sabores más intensos y complejos, la preferencia por ingredientes simples pero versátiles, y un enfoque más sustentable en la cocina, donde un producto económico puede transformar recetas sin necesidad de insumos costosos.
En Uruguay y la región, muchos cocineros caseros ya vienen experimentando con diferentes tipos de vinagre —desde el tradicional de vino hasta variedades más exóticas como el de manzana o balsámico— para aportar un toque ácido que realza otros sabores.
El reconocimiento del vinagre por parte de un medio influyente como The New York Times podría impulsar aún más su uso y creatividad en la cocina, confirmando que ingredientes humildes siguen marcando tendencia.
Fuente:The New York Times (vía agencias)